石家莊私廚所用的食材和調料都是我們認知和見識范圍內新鮮健康的食材，這是與其它餐館菜品的區別，就像自己家買菜，量少，但要更新鮮，這也是普通小餐館大酒樓集中大采購做不到的，能提供個性化服務。舌尖上的誘惑把人都拉到了一個水平線上，讓社會分層像撇去的浮沫，蕩然無存。會做美食也是生活質量和品質的表現。廚藝好的人都知道，真正的美味都有食材決定。當然，調料是食材的伴侶，有著錦上添花的作用，但如果你的品質不好，調料不會雪中送炭，只會麻醉味蕾掩蓋的你的酸腐，把你送進胃里最后變成二氧化碳和氮的整合過程。美味由食材決定，但我們的美食現在也充斥著浮躁的氣息。

隨著大家對健康飲食的擔憂，現在越來越多家庭，都會選擇自己買蔬菜、肉在家做飯，減少在外吃飯的頻率。自己做菜可以滿足各種要求，比如：不吃葷？不吃素？不吃酸辣？可做各種菜系，各種家常菜，媽媽的味道，懷念的家鄉小吃，你想吃的任何東西。

石家莊私人廚師教大家如何挑選新鮮的蔬菜、魚、肉？

A、蔬菜：買綠葉蔬菜是一件非常簡單的事情。但是也要注意菜的顏色有無異常。放久的蔬菜葉子會有一點枯黃。還要觀察葉莖的部位，要越飽滿越好，表示水分多越新鮮。要聞一下味道，若有異常氣味，可能已經不新鮮了。比如茄子表面越有光澤，也表示越新鮮。

B、肉類：豬、牛、雞肉類的挑選，則是肉質顏色越鮮紅越好，而且肉要有彈性。挑選時可以用手稍微輕壓一下肉，若會慢慢回彈，表示是新鮮肉，其次聞味道是準確的判斷方式，如果聞到異常味道，則表示不新鮮；另外，還可以用血水來判斷，血水越多，表示放置的時間越久，越不新鮮。

C、魚蝦：先聞一聞，出現腥味的不要買。鮮魚要盡量挑選鱗片有光澤，眼睛不能突出，魚鰓要鮮紅的。聞味道也很重要，尤其是聞魚鰓的部位，不能出現腥味。蝦要看蝦頭的顏色夠不夠明亮，如果蝦頭已經黑掉就千萬不能買。