石家莊聚會私廚做菜主要看火候，火候掌握得好就能燒出好的菜肴。另外，廚師的刀工也很厲害。廚師做菜講究的就是色、香、味俱全。私廚老板把各種美食曬到網上，一方面是以開放的心態做口碑效應，另一方面也服務了顧客。石家莊家宴上門分享兩道菜肴的做法：紅燒獅子頭、香辣大蝦。

A、紅燒獅子頭是魯菜的經典菜品之一，它豐厚的養分價值和其誘人的滋味深受人們的喜愛。這道菜也是國人逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，有著吉祥之意。需要準備的食材有：豬肉，山藥，面粉，油、鹽、糖、料酒、老抽、胡椒粉、姜、蔥、枸杞、生菜葉各適量。

烹飪紅燒獅子頭的步驟：

1、豬腿肉洗凈切碎，腌制一段時間。用姜，蔥，鹽，糖，胡椒粉，植物油，鮮抽等調料拌和好，放置60分鐘入味。

2、山藥洗凈，去皮，用刀背刮成泥。

3、把山藥泥與豬肉混合拌和好，再參加適量面粉，拌和均勻。

4、鍋里放入植物油，用手把肉糜揉成圓子，放入炸，炸成金黃色，撈出控油。

5、把油倒出，留些底油，放入炸好的獅子頭，加適量水，糖，鮮抽，料酒，大火煮開，小火燜20分鐘。

6、盛出，用些生菜葉與枸杞做裝修即可。

B、香辣大蝦

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。做法步驟如下：

將蝦剪去須、腳，沖洗干凈，辣椒切末備用。在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻。

加入蛋清拌勻，拍上生粉。炒鍋倒入適量油，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦。

炸至變色成熟，撈出。留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香，加面包糠小火略煎至金黃色。

倒入蝦快速翻炒均勻即可。